แคโรทีนอยด์ แคโรทีนอยด์ คือสารพฤกษเคมี ที่มีสีเหลือง ,ส้ม ,แดง สามารถแบ่งออกเป็นกลุ่มย่อยได้อย่างมากมายหลายชนิดทั้ง เบต้า-แคโรทีน
สํานักพิมพ์หมอชาวบ้าน ไลโคพีนอยู่ในกลุ่มแคโรทีนอยด์ เป็นรงควัตถุ zcN acN 9 (K5 สีแดงในพืช โดยเฉพาะมะเขือเทศ ทําหน้าที่เป็นสารต้าน อนุมูลอิสระในร่างกาย ลู แคโรทีนอยด์ หรือ เตตระเทอร์พีนอยด์ เป็นสารประกอบอินทรีย์สีเหลือง ส้มและแดงที่ผลิตโดยพืชและสาหร่าย รวมถึงแบคทีเรีย เห็ดรา และสัตว์บางชนิด
วายฟาย แคโรทีนอยด์ พบมากในพืช ผัก ผลไม้ มีคุณสมบัติเป็นทั้งสารต้านอนุมูลอิสระ แคโรทีนอยด์มีหลายชนิดแต่ละชนิดก็ให้คุณค่าทางสารอาหารที่เป็นประโยชน์แตกต่างกัน ซึ่งแคโรทีนอยด์ที่เป็นที่รู้จัก ได้แก่ เบต้า-แคโรทีน เบต้าแคโรทีน เป็นวิตามินชนิดหนึ่ง จัดเป็นกลุ่มรงควัตถุ ที่มีสีส้ม สีเหลือง อยู่ในกลุ่มแคโรทีนอยด์ จัดเป็นแคโรที นอยด์
